En tweak på julmaten: Coca Cola-skinka och rödkålssallad

Det finns bara en mellandagsrea som är värd pengarna. Den i kyldisken i matbutiken. Vi pratar förstås om julskinkorna som man kan få tag på till en bråkdel av priset jämfört med veckorna före jul. Köp några stycken och dela, frys in. Helst de lättrökta. Av dem gör du sedan Coca Cola-skinka. Detta recept är inspirerat av Nigella, men jag har lagt till lite egna grejer i det.

Coca Cola-skinka:

Lägg julskinkan med svålen ner i en kastrull från det tyngre artilleriet. Dela två skalade lökar i bitar, inte så noga hur, och lägg runt skinkan. lägg i hel kryddnejlika (kanske 10st), lika många korn kryddpeppar och chipotlechili, den sistnämnda kan man vara rätt frikostig med. I med några lagerblad och sen fyll på med cola tills skinkan är täckt till hälften. Låt den småkoka tills temperaturen nått en 73-75 grader.

OBS – använd vanlig cola, inte någon lightversion. Blir inget bra då.

Skinkan är supergod till äggröra (gör en lite lyxigare, med parmesan, persilja och några skedar grädde vetja) och denna kombo passar perfekt till långa, lata frukostar framöver.

Lika gott och lite fräschare blir det till denna pigga lilla rödkålssallad:

Rödkålssallad:

Blanda strimlad rödkål, apelsinbitar och hackad chili i en skål. Häll över bättre olivolja, pressad apelsinsaft, lite flingsalt och nymald svartpeppar. Så enkelt och så gott.